Page 4 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

ค าน า

ื่
การผลิตปศุสัตว์ต้องอาศัยองค์ประกอบหลายอย่าง เพอท าให้ปศุสตว์แสดงความสามารถทาง
ั
พันธุกรรมได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ การจัดการด้านอาหารของปศุสัตว์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ส าคัญ
โดยพื้นฐานแล้วปศุสัตว์จะต้องได้รับสารอาหาร คือ คาร์โบไฮเดรท โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ ใน
่
ิ
ุ
ี
ระดับที่สมดลและเพยงพอต่อความต้องการ ส าหรับแร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์ซึ่งตางจากสารอาหารชนด
อนที่เป็นสารอนทรีย์ แร่ธาตุที่จ าเป็นส าหรับปศุสัตว์มีทั้งแร่ธาตุหลักและแร่ธาตุรอง โดยแร่ธาตุแต่ละ
ิ
ื่
ชนิดจะมีบทบาททั้งที่จ าเพาะ และบทบาทที่ร่วมทางานกับแร่ธาตุต่างชนิดหรือสารอาหารอน ท าให้
ื่

การศึกษาด้านแร่ธาตุในการผลิตปศุสัตว์มักจะนิยมศึกษาจ าเพาะแร่ธาตุแต่ละชนิด เพอลดความซับซ้อน
ื่
ื่
ของการแปลผลการศึกษา จึงท าให้มีข้อมูลค่อนข้างน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับสารอาหารอน ซีลีเนียมเป็น
หนึ่งในแร่ธาตุที่มสภาวะการขาดหรือมีความเสี่ยงต่อการขาดในปศุสัตว์ทั่วโลก ซึ่งก่อให้เกิดผลกระทบ
ี
เชิงลบต่อสุขภาพและสมรรถภาพการผลิต ดังนั้นจึงได้มีการศึกษาผลของการใช้ซีลีเนียมในปศุสัตว์กัน
่
ึ
่
อย่างกว้างขวาง อย่างไรก็ตามจากการสืบค้นฐานข้อมูลทางวิชาการ พบว่า การศกษาดังกลาวสวนใหญ ่
ี
เป็นการศกษาในต่างประเทศ ในขณะนี้ข้อมูลที่ศึกษาในประเทศไทยมีน้อยมาก นอกจากน้ในปัจจุบน
ั
ึ
์
์
ั
้
ู
ประเทศไทยยังไม่มีหนังสือที่ท าการรวบรวม วิเคราะห และสงเคราะหขอมลที่จ าเพาะในเรื่องเกี่ยวกับ
ื่
ซีลีเนียมในปศุสัตว์ ดังนั้นเพอท าให้เกิดองค์ความรู้ในภาพรวม จึงได้จัดท าหนังสือเรื่องซีลีเนียมในการ
ผลิตปศุสัตว์ขึ้น ข้อมูลงานวิจัยเกี่ยวกับซีลีเนียมในปศุสัตว์ส่วนใหญ่ที่ใช้ประกอบการแต่งหนังสือเป็น
ข้อมูลที่ได้จากการสืบค้นและรวบรวมจากฐานข้อมูล เช่น Scopus, Pubmed, Science Direct,
Springer Link และ Google Scholar ในระหว่างปี พ.ศ. 2546-2566 จึงนับว่าเป็นการประมวลและ
ตรวจเอกสารในรอบ 20 ปี เนื้อหาในหนังสอประกอบด้วย ข้อมูลพนฐานของซีลีเนียม แหล่งและ
ื้
ื
ความต้องการซีลีเนียมของปศุสัตว์ ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์ คือ สัตว์ปีก (ไก่ไข่และไกเนื้อ) สุกร และ
่
ื
ื้
สัตว์เคี้ยวเออง (โคเนื้อ โคนม และแพะแกะ) ซีลีเนียมในผลผลิตของปศุสัตว์ และการใช้พชซีลีเนียมสูง
เป็นแหล่งซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์ ส าหรับเนื้อหาเกี่ยวกับปศุสัตว์จะเน้นการน าเสนอผลของซีลีเนียม
้
ต่อสัตว์ในระยะใหผลผลิต นอกจากนี้ยังได้น าเสนอกรณีศึกษาการวิจัยต้นออนคะน้าซีลีเนียมสูงของ
่
ผู้แต่งหนังสือและคณะวิจัยด้วย อย่างไรก็ตามเนื่องจากการวิจัยซีลีเนียมมการศึกษาในปศุสัตว์หลายชนิด
ี
ดังนั้นเนื้อหาในหนังสือจึงไม่สามารถน าเสนอได้ครบถ้วน แต่ได้เน้นการน าเสนอเฉพาะปศุสัตว์ที่เป็นสัตว์
เศรษฐกิจที่ส าคัญ คือ ไก่ไข่ ไก่เนื้อ สุกร โคเนื้อ โคนม รวมทั้งสัตว์เคี้ยวเอองขนาดเล็ก (แพะและแกะ)
ื้
ที่เริ่มมีการเลี้ยงเพิ่มขึ้นในประเทศไทย
ิ
ผู้แต่งหนังสือคาดหวังเป็นอย่างย่งว่าเนื้อหาในหนังสือเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้อานทั้งในเชิง
่
้
ี
ั
่
ี
ื
ั
็
ิ
วิชาการ ในเชิงการวิจยต่อยอดหรอเปนแนวทางในการวิจยเพ่มเติมในประเด็นทยงมีขอมูลไม่เพยงพอ
ั
และในเชิงการน าไปประยุกต์ใช้ในการผลิตปศุสัตว์ รวมไปถึงการใช้ประกอบการเรียนการสอนในรายวิชา
ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น รายวิชาโภชนศาสตร์สัตว์ รายวิชาโภชนศาสตร์แร่ธาตุในสัตว์ รายวิชาโภชนศาสตร ์
ั
สัตว์ประยุกต์ รายวิชาการผลตสตว์ปก รายวิชาการผลตสกร รายวิชาการผลตโคเนื้อ รายวิชาการผลิต
ิ
ี
ิ
ิ
ุ
โคนม และรายวิชาการผลิตสัตว์เคี้ยวเอื้องขนาดเล็ก เป็นต้น
หนังสือซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์ เป็นผลผลิตที่สืบเนื่องมาจากการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับซีลีเนียม
มาเป็นระยะเวลานานกว่า 15 ปี ดังนั้นผู้แต่งหนังสือจึงใคร่ขออุทิศคุณประโยชน์ทั้งหมด ที่เป็นผลมาจาก
ิ
ี
้
์
ุ
ุ
ั
หนังสือเล่มนี้ให้แก่สัตว์ทดลองทุกตัว นอกจากนขอขอบคณ รองศาสตราจารย ดร.ปยะเนตร จนทรถิระตกล
์
ิ
ึ
และผู้ช่วยศาสตราจารย์อรวรรณ อรุณแสงสีสด ที่ได้ร่วมท างานวิจัยอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่เริ่มต้นจนถง