Page 201 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

190

สรุป

ซีลีเนียมมีบทบาทส าคัญต่อสุขภาพของคน แต่เนื่องจากดินในหลายภูมิภาคของโลกมีความ
เข้มข้นของซีลีเนียมในระดับต ่า ส่งผลให้เกิดสภาวะขาดซีลีเนียมหรือมีความเสี่ยงต่อการขาดซีลีเนียมใน

ั
คนกว่า 1 พนล้านคน ในหลายประเทศก าหนดซีลีเนียมที่ควรได้รับอยู่ในช่วง 30-150 ไมโครกรัมต่อวัน
ส่วนประเทศไทยแนะน าซีลีเนียมที่ควรได้รับส าหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่โตเต็มวัยที่ 15-40 และ 55

ไมโครกรัมต่อวัน ความเข้มข้นของซีลีเนียมในผลผลิตของปศุสัตว์ในแต่ละภูมิภาคหรือประเทศ มีความ

ผันแปรที่ขึ้นกับปัจจัยหลายประการ ข้อมูลที่รวบรวม พบว่า ความเข้มข้นของซีลีเนียมในเนื้อไก่ เนื้อสุกร
ู
เนื้อโค ไข่ไก่และน ้านมโคอยในช่วง 0.079-2.20, 0.019-0.450, 0.043-0.342, 0.053-1.420 และ
่
0.001-0.940 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามล าดับ ส่วนของประเทศไทยในเนื้อไก่ เนื้อสุกร เนื้อโค ไข่ไก่ และ

น ้านมมีความเข้มข้นของซีลีเนียม เท่ากับ 0.227-0.229, 0.172-0.182, 0.123-0.158, 0.327 และ
0.028 ไมโครกรัมต่อกรัม ตามล าดับ คนไทยได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคผลผลิตของปศุสัตว์ 41.06

ไมโครกรัมต่อกรัม หรือร้อยละ 74.65 ของปริมาณซีลีเนียมที่ควรได้รับต่อวัน ส าหรับการผลิตผลผลิต

ของปศุสัตว์ซีลีเนียมสูง คือ ไข่ซีลีเนียมสูง เนื้อซีลีเนียมสูง และน ้านมซีลีเนียมสูงควรใช้ซีลีเนียมอนทรีย์
ิ
ในระดับ 0.3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เป็นแหล่งซีลีเนียมในอาหารของปศุสัตว์

190 ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ Selenium in Livestock Production
ั
ุ