Page 143 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

132

ผลของซีลีเนียมต่อความเข้มข้นของซีลีเนียมในน ้านมและในเนื้อเยื่อของโคระยะให้นม

การรวบรวมผลของการเสริมซีลีเนียมต่อความเข้มข้นของซีลีเนียมในน ้านมและในเนื้อเยื่อของ
โคระยะให้นม แสดงรายละเอียดในตารางที่ 5.9

ิ
ี
การเสริมซีลีเนียมอนทรีย์ในรูปยีสต์ซีลีเนียมสูงและไฮดรอกซ-ซีลีโนเมทไธโอนีน ท าให้ความ
เข้มข้นของซีลีเนียมในน ้านมสูงกว่า (P<0.05) การเสริมซีลีเนียมอนินทรีย์ (Muniz-Naveiro et al.,
2005; Juniper et al., 2006; Muniz-Naveiro et al., 2007; Calamari et al., 2010; Grilli et al.,

2013; Seboussi et al., 2016; Sun et al., 2017; Juniper et al., 2019; Sun et al., 2019) ทั้งนี้
เนื่องมาจากยีสต์ซีลีเนียมสูงมีซีลีโนเมทไธโอนีนเป็นส่วนประกอบอยู่ร้อยละ 54-90 (Rayman et al.,

2008) เช่นเดียวกับไฮดรอกซ-ซีลีโนเมทไธโอนีนที่ได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรปให้ใช้เป็นสารเสริมใน
ี
อาหารสัตว์ได้ปี พ.ศ. 2556 ซึ่งมีซีลีโนเมทไธโอนีนเป็นส่วนประกอบ แต่คาร์บอนตัวที่สองในหมู่อะมิโน
ของซีลีโนเมทไธโอนีนถูกแทนที่ด้วยหมู่ไฮดรอกซี (EFSA, 2013) ภายในกระเพาะผ้าขี้ริ้วนั้นซีลีไนต์

ี
ื่
บางส่วนจะถูกใช้ไปในการสังเคราะห์ซีลีโนซีสเทอน เพอใช้เป็นส่วนประกอบของโปรตีนของจุลินทรีย์
ซีลีไนต์ส่วนที่เหลือจะถูกเปลี่ยนไปอยู่ในรูปซีลีเนียมที่มีน ้าหนักโมเลกุลต ่า ซึ่งจะมีการดูดซึมแบบไม่ใช้
พลังงานที่ล าไส้เล็กค่อนข้างน้อย จึงถูกขับออกทางอุจจาระเป็นส่วนมาก ส่วนซีลีโนเมทไธโอนีนบางส่วน

ั
่
ี
ี
่
่
ี
์
จะถูกจุลินทรีย์ใช้ไปในการสงเคราะหซลโนซสเทอนเช่นกน แตซลโนเมทไธโอนีนสวนใหญจะออกจาก
ั
ี
ี
ี
กระเพาะผ้าขี้ริ้ว แล้วจะถูกดูดซึมที่ล าไส้เล็กในช่องทางเดียวกันกับเมทไธโอนีน จึงท าให้ซีลีโนเมทไธ
โอนีนมีประสิทธิภาพในการถูกดูดซึมสูงกว่าซีลีไนต์ (Weiss, 2005) หลังจากการดูดซึมทั้งซีลีเนียม
ิ
ี
อนินทรีย์และซีลีเนียมอนทรีย์จะถูกเปลี่ยนเป็นไฮโดรเจนซีลีไนด์ แล้วจึงเปลี่ยนเป็นซีลีโนซีสเทอน
เพอใช้ในกระบวนการสังเคราะห์ซีลีโนโปรตีนต่อไป แต่มีเพยงซีลีโนเมทไธโอนีนเท่านั้นจะสามารถถูก
ี
ื่
น าไปแทนที่เมทไธโอนีนในกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายสัตว์ ในกรณีของโคระยะให้นม
ซีลีโนเมทไธโอนีนจึงไปแทนที่เมทไธโอนีนในโปรตีนนม โดยเฉพาะส่วนโปรตีนเคซีนจะพบซีลีเนียมถึง
รอยละ 55-75 ของซีลีเนียมทั้งหมดในน ้านม จึงท าให้ความเข้มข้นของซีลีเนียมในน ้านมของโคที่ได้รับ
้
ิ
การเสริมซีลีเนียมอนทรีย์สูงกว่าของโคที่ได้รับการเสริมซีลีเนียมอนินทรีย์ สอดคล้องกับรายงานว่าพบว่า
ซีลีเนียมร้อยละ 3.2 จากการเสริมโซเดียมซีลีไนต์ และร้อยละ 16.3 จากการเสริมยีสต์ซีลีเนียมสูงถูก
ิ
่

่
ี
น าไปใช้เป็นสวนประกอบของโปรตนในน้านม (Calamari et al., 2010) นอกเหนือจากการเพมความ
้
เข้มข้นของซีลีเนียมในน ้านมแล้ว ซีลีเนียมอินทรีย์ยังส่งผลท าให้ความเข้มขนของซีลีเนียมในชีสเพิ่มขึ้นสูง
กว่าซีลีเนียมอนินทรีย์ด้วย ซึ่งเป็นแนวทางในการผลิตชีสซีลีเนียมสูงได้ (Ling et al., 2017)
ุ
ิ่
ู
ั
ิ
ส าหรับระยะเวลาของการเพมความเข้มข้นของซีลีเนียมในน ้านมถึงจุดสงสดภายหลงการเสรม
ซลเนียม พบว่า ผนแปรอย่ในช่วงระหว่าง 7–42 วัน (Muniz-Naveiro et al., 2005; Heard et al.,
ั
ี
ู
ี
2007; Stockdale et al., 2011) และภายหลังการถอนการเสริมซีลีเนียมแล้ว ความเข้มข้นของซีลีเนียม
ในน ้านมจะลดลงอย่างรวดเร็ว จนมีระดับเทียบเท่ากับน ้านมของโคที่ไม่ได้รับการเสริมซีลีเนียม ในวันที่
21 ของการถอนการเสริมซีลีเนียม (Stockdale et al., 2011) ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการน าไป
132 ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ Selenium in Livestock Production
ุ
ั