Page 213 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

202

ี
่
้
ู
และซีลีโนซีสเทอนตามล าดับ ต่อจากนั้นซีลีโนซีสเทอนอาจถกน าไปใช้เป็นสวนประกอบของโครงสราง
ี
ื
ิ
โปรตีนแทนที่ซีสเทอน ในกรณีนี้จะท าให้เกิดความเป็นพษของซีลีเนียมในพชได้ นอกจากนี้ซีลีโนซีสเท
ี
ี
อีนอาจจะถูกเปลี่ยนเป็นอลีเมนต์ทอลซีลีเนียมหรือกรดอะมิโนอะลานีน และเมทิลซีลีโนซีสเทอนซึ่งเป็น
ี
ื
รูปแบบที่สามารถสะสมในพชได้โดยไม่เกิดความเป็นพษ เมทิลซีลีโนซีสเทอนยังอาจถูกใช้เป็นสารตั้งต้น
ี
ิ
ิ
ในการสังเคราะห์ไดเมทิลไดซีลีไนด์ที่สามารถระเหยได้ ท าให้ความเป็นพษของซีลีเนียมลดลงในกรณีที่
ื
ิ
ื
พชได้รับซีลีเนียมในระดับที่ท าให้เกิดความเป็นพษ กลไกนี้จะพบในพชกลุ่มสะสมซีลีเนียมสูง ใน
ขณะเดียวกันเมทิลซีลีโนซีสเทอนยังสามารถรวมตัวกับกลูตามีนได้เป็น แกมมา-กลูตามิลเมทิลซีลีโนซีส
ี
ี
ี
เทอน นอกจากนี้ซีลีโนซีสเทอนยังสามารถถูกเปลี่ยนเป็นซีลีโนเมทไธโอนีนได้ด้วย ซึ่งกระบวนการ
ั
ี
ู
ี
ื

ี
ี
เปลี่ยนรูปของซีลีโนซสเทอนจะขนกบชนิดและสภาวะของพช สาหรับซลโนเมทไธโอนีนสามารถถกใช้
้
ึ
เป็นส่วนประกอบของโปรตีนในพช หรือซีลีโนเมทไธโอนีนอาจถูกเปลี่ยนเป็นเมทิลซีลีโนเมทไธโอนีน
ื
ต่อจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ระเหยได้ คือ ไดเมทิลซีลีไนด์ เพื่อลดความเป็นพิษของซีลีเนียม ซึ่งพบ
ในพืชกลุ่มไม่สะสมซีลีเนียม (Pilon-Smits and Quinn, 2010; Schiavon et al., 2020)

ภาพที่ 7.1 กระบวนการเมแทบอลิซึมของซีลีเนียมในพืช
หมายเหตุ 1 = ATP sulfurylase, 2 = Adenosine phosphosulfate reductase, 3 = Sulfite reductase

(or glutathione), 4 = O-Acetylserine thiollyase, 5 = Selenocysteine methyltranferase,
6 = Selenocysteine lyase, 7 = Cysthathionine-Ƴ-synthase, 8 = Cysthathionine- -lyase,

9 = Methionine synthase, 10 = Methionine methyltranferase, 11 = Dimethylselenopropionate lyase,
12 = Ƴ-Glutamyl-cysteine synthetase
ที่มา: ดัดแปลงจาก Pilon-Smits and Quinn (2010), Schiavon et al. (2020)

202 ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ Selenium in Livestock Production
ุ
ั