Page 214 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

203

การผลิตพืชซีลีเนียมสูง

ื
ื่
การผลิตพชที่มีสารอาหารที่จ าเพาะเจาะจงบางชนิดสูงกว่าปกติ (plant biofortification) เพอ
เพมการได้รับสารอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการขาดในประชากร นับว่าเป็นแนวทางหนึ่งที่มีประสิทธิภาพ
ิ่
้
่
ื
้
ั
ในการแกไขหรือปองกนการขาดสารอาหาร หรือเพอทาใหประชากรไดรับสารอาหารทมประโยชน์ตอ

ี
่
ี
้
่
้
ึ
้
่
ี
ุ
่
ื
สขภาพเพ่มขน อยางไรกตามกระบวนการผลตพชเสรมสารอาหารควรจะต้องสะดวกและงาย มความ
ิ
ิ
็
ิ
ื่
ซบซ้อนน้อย เพอให้เกษตรกรหรือผู้ผลิตทั่วไปสามารถผลิตได้ และราคาผลผลิตควรเป็นราคาที่ผู้บริโภค
ั
้
ึ
ี
ิ
้
้
้
ั
่
สวนใหญเขาถงได รวมทงมประสทธิภาพในการแกไขปัญหาการขาดสารอาหารของประชากรในระยะ
่
ื
ื่
ิ
ยาวด้วย ทั้งนี้มีปัจจัยหลายอย่างที่ต้องน ามาพจารณา เพอท าให้การผลิตพชเสริมสารอาหารประสบ
ิ
่
็
ุ
ิ

้
ิ
ความสาเรจ คือ ระบบการผลตและความคมค่าในเชิงเศรษฐกจของการผลตของแตละประเทศ การ
ิ
ู
้
ยอมรบของเกษตรกรผผลตและของผบรโภค ปรมาณผลผลตและมาตรฐานของระดับสารอาหารในพช
ิ
ื
ั
ิ
ู
้
ิ
้
้
และปรมาณการบริโภคของประชากรตองมากพอ ทจะทาใหไดรับสารอาหารในระดับเพยงพอสาหรับ
่
ิ

้
ี
ี
การปรับปรุงสภาวะของสารอาหารให้ดีขึ้น รวมทั้งการมีสุขภาพที่ดีขึ้นของผู้บริโภค (Schiavon et al.,
2020)
ส าหรับการผลิตพชเสริมซีลีเนียม (selenium biofortification in plants) หรือพชซีลีเนียมสูง
ื
ื
ิ่
ื
(selenium-enriched plants) เป็นการผลิตเพอเพมความเข้มข้นของซีลีเนียมในพช ซึ่งจะสามารถช่วย
ื่
ั
ลดความเสี่ยงต่อการขาดซีลีเนียมในคนกว่า 1 พนล้านคนทั่วโลก กรณีการด าเนินการในประเทศ
ฟินแลนด์นับเป็นตัวอย่างของการเสริมซีลีเนียมในพชที่ประสบความส าเร็จ ในช่วงทศวรรษ 2503-2513
ื
โรคหัวใจเป็นสาเหตุการตายอันดับต้น ๆ ของประชากรในประเทศฟินแลนด์ ซึ่งข้อมูลจากงานวิจัยพบว่า
มีความสัมพนธ์กับความเข้มข้นของซีลีเนียมในดินที่มีในระดับต ่า ในปี พ.ศ. 2527 รัฐบาลจึงออก
ั
กฎหมายบังคับให้ใช้ซีลีเนียมในรูปแบบโซเดียมซีลีเนตผสมในปุ๋ยปลูกพช โดยระยะแรกใช้ความเข้มข้น
ื
ื
ของซีลีเนียมในปุ๋ยที่ระดับ 16 และ 6 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ส าหรับปลูกพชไร่-พืชสวน และปลกพืช
ู
ี
อาหารสตว์ ตามล าดบ และในป พ.ศ. 2541 ได้ปรับใช้ระดับของซีลีเนียมในปุ๋ยทุกชนิดที่ 10 มิลลิกรัม
ั
ั
ต่อกิโลกรัม หลังจากการด าเนินการมีผลท าให้ความเข้มข้นของซีลีเนียมในพืช พืชอาหารสัตว์และวัตถุดิบ
อาหารสัตว์ รวมทั้งในผลผลิตจากสัตว์เพมขึ้น ส่งผลให้คนฟนแลนด์การได้รับซีลีเนียมเพมขึ้นสามเท่า
ิ่
ิ่
ิ
และความเข้มข้นของซีลีเนียมในพลาสมาเพมขนสองเท่าภายในสามปีหลังจากเริ่มการเพิ่มซีลีเนียมในปุ๋ย
ิ่
ึ้
์
ี
นอกจากน้อตราการตายจากโรคหวใจและโรคมะเร็งบางชนิด ของคนในประเทศฟนแลนดลดลงอย่าง
ั
ิ
ั
ื่
ิ่
ิ่
มากตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528 เป็นต้นมา (Hossain et al., 2021) ภายหลังมีการเพมซีลีเนียมในปุ๋ย เพอเพม
ความเข้มข้นของซีลีเนียมในพชในหลายประเทศที่มีพนที่ ๆ ดินมีซีลีเนียมในระดับต ่า เช่น เดนมาร์ก
ื
ื้
นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย และสหราชอาณาจักร (Hall et al., 2013)
การเสริมซีลีเนียมในพืชหรือการผลิตพืชซีลีเนียมสูง ส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นเพื่อใช้เป็นแหล่งซีลีเนียม
อนทรีย์ในอาหารของมนุษย์ แต่งานวิจัยบางส่วนก็ศึกษาในเชิงอาหารสัตว์เช่นกัน การใช้พชซีลีเนียมสูง
ิ
ื
เป็นแหล่งซีลีเนียมในอาหารมนุษย์และอาหารสัตว์ มีข้อได้เปรียบการเสริมซีลีเนียมในรูปอนินทรีย์
Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 203
ั
ุ