Page 58 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

47

แทนที่เมทไธโอนีนได้ในโครงสรางของโปรตนในไข่ (Cobanova et al., 2011) แต่มีหลายงานวิจัยที่
้
ี
รายงานสอดคล้องกันว่า การเสริมซีลีเนียมอนทรีย์และอนินทรีย์จะท าให้ความเข้มข้นของซีลีเนียมในไข่
ิ
ู
แดงสงกว่าในไขขาว (Chirasri et al., 2009; Jing et al., 2015) โดยการเสริมซีลีเนียมจะท าให้มีความ
่
ิ่
เข้มข้นของซีลีเนียมในไข่ขาวเพมขึ้น 2 เท่า แต่ในไข่แดงจะมีความเข้มข้นของซีลีเนียมเพมขึ้นเพยงร้อย
ิ่
ี
ละ 30 ส าหรับชนิดของซีลีเนียมในไข่พบว่า ในไข่แดงมีซีลีโนซีสเทอนเป็นองค์ประกอบหลัก ส่วนในไข่
ี
ขาวจะมีซีลีโนเมทไธโอนีนสูงกว่าร้อยละ 50 ของซีลีเนียมทั้งหมด (Lipiec et al., 2010) สอดคล้องกับ
ิ
่
การวิเคราะห์ชนิดของซีลีเนียมในไขที่รายงานว่า ไข่ซีลีเนียมสูงจะประกอบด้วยซีลีเนียมอนทรีย์เป็นส่วน
ใหญ่ โดยมีสัดส่วนสูงกว่าซีลีเนียมอนินทรีย์ 3-7 เท่า (Sun and Feng, 2011)
กรณีที่พจารณาประสิทธิภาพของซีลีเนียมโดยใช้ความเข้มข้นของซีลีเนียมในไข่เป็นตัวชี้วัด
ิ
ซีลีเนียมอนทรีย์จะมีประสิทธิภาพสูงกว่าซีลีเนียมอนินทรีย์ เมื่อจัดล าดับประสิทธิภาพของซีลีเนียมใน
ิ
รูปแบบต่าง ๆ จากมากไปน้อย จะสามารถจัดล าดับได้ดังนี้ คือ ไฮดรอกซี-ซีลีโนเมทไธโอนีน ซีลีโนเมทไธ

โอนีน ยีสต์ซีลีเนียมสูง นาโนซีลีเนียม และโซเดียมซีลีไนต์ ตามลาดับ ทั้งนี้ประสิทธิภาพของซีลีเนียม

ู
ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของซีลีโนเมทไธโอนีนที่สามารถถกน าเข้าไปเป็นองค์ประกอบของโปรตีนได้ จากตาราง
ที่ 2.5 จะพบว่าไฮดรอกซ-ซีลีโนเมทไธโอนีนและซีลีโนเมทไธโอนีนจะมีซีลีโนเมทไธโอนีนเป็น
ี
ิ่
์
องคประกอบสูงกว่ายีสต์ซีลีเนียมสูง ท าให้เพมความเข้มข้นของซีลีเนียมในไข่ได้สูงกว่ายีสต์ซีลีเนียมสูง
และโซเดียมซีลีไนต์ (Suria et al., 2018) ส่วนนาโนซีลีเนียมเพมความเข้มข้นของซีลีเนียมในไข่ได้สูง
ิ่
กว่าโซเดียมซีลีไนต์ เนื่องจากนาโนซีลีเนียมมีขนาดอนุภาคที่เล็ก จึงท าให้มีประสิทธิภาพในการถูกดูดซึม

่
ขนส่งและกักเก็บซีลีเนียมในไขสูงกว่าโซเดียมซีลีไนต์ (Liao et al., 2010)
ระดับของการเสริมซีลีเนียมต่อความเข้มข้นของซีลีเนียมในไข่ มีผลการศึกษาจากหลายงานวิจัย

ดังนี้ การเสริมซีลีเนียมจากยีสต์ซีลีเนียมสูงที่ระดับ 0.1-5.1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม พบว่าส่งผลท าให้ความ

ิ่
เข้มข้นของซีลีเนียมในไข่เพมขึ้นเมื่อระดับการเสริมซีลีเนียมเพมขึ้น (Osman et al., 2010; Bennett
ิ่
and Cheng, 2010; Lu et al., 2019; Lv et al., 2019) การเปรียบเทียบระดับการเสริมซีลีเนียม (0.1-
0.7 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) จากโซเดียมซีลีไนต์ ยีสต์ซีลีเนียมสูงและซีลีโนเมทไธโอนีน พบว่าความเข้มข้น

ของซีลีเนียมในไข่ทั้งฟอง รวมทั้งในไข่แดงและไข่ขาวเพมขึ้นตามระดับการเสริมซีลีเนียม ทั้งนี้การเสริม
ิ่
ิ
ซีลีเนียมในรูปแบบอนทรีย์จากยีสต์ซีลีเนียมสูงและซีลีโนเมทไธโอนีน ท าให้ความเข้มข้นของซีลีเนียมใน
ไข่เพมสูงกว่า การเสริมซีลีเนียมในรูปแบบอนินทรีย์จากโซเดียมซีลีไนต์ในทุกระดับการเสริม เมื่อ
ิ่
ิ่
ิ
้
เปรียบเทียบประสิทธิภาพการเพมความเข้มขนของซีลีเนียมในไข่ระหว่างซีลีเนียมในรูปแบบอนทรีย์ ผล
การศึกษาพบว่า ซีลีโนเมทไธโอนีนมีประสิทธิภาพสูงกว่ายีสต์ซีลีเนียมสูง (Delezie et al., 2014; Jing
ิ่
et al., 2015) ส าหรับนาโนซีลีเนียมมีรายงานพบว่าเมื่อระดับการเสริมนาโนซีลีเนียมเพมขน ส่งผลท าให้
ึ้
ิ่
ิ่
ความเข้มข้นของซีลีเนียมในไข่เพมขึ้น และเพมขึ้นสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการเสริมโซเดียมซีลีไนต์
(Radwan et al., 2015)

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 47
ั
ุ