Page 213 - Microsoft Word - ปก.doc
P. 213
บทที่ 8 กรดคารบอกซิลกิ และอนุพันธ 203
กรดไขมนั อิ่มตวั (unsaturated fatty acid)
สูตรโมเลกลุ ช่อื สามญั
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H palmitoleic acid
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H oleic acid
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H linoleic acid
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H
CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2CO2H linolenic acid
arachidonic acid
8.5 คุณสมบตั ิทางกายภาพของกรดคารบอกซลิ ิก
โมเลกุลของกรดคารบอกซิลิกเปน
O โ ม เ ล กุ ล ช นิ ด มี ข้ั ว แ ล ะ ส า ม า ร ถ เ กิ ด พั น ธ ะ
H
ไฮ โดรเ จน ระห วา ง โ ม เ ล กุลได ม า ก ก ว า
C
C O แอลกอฮอล ดังน้ันจึงมีจุดเดือดสูงกวา
O H O แอลกอฮอลมาก กรดคารบอกซิลิกท่ีมีจํานวน
คารบอนตํ่าๆ ละลายน้ําไดดีเพราะสามาระเกิด
พันธะไฮโดรเจนกับน้ําไดคุณสมบัติทางกายภาพของกรดคารบอกซิลิกเ เชน จุดเดือด จุด
หลอมเหลวแสดงดงั ตารางท่ี 8.2
ตารางที่ 8.2 คณุ สมบัตทิ างกายภาพของกรดคารบอกซิลิกบางตวั
สตู รโมเลกลุ ชอื่ สามัญ ช่ือIUPAC จุด จุดเดอื ด
หลอมเหลว (Co)
HCO2H formic acid methanoic acid
CH3CO2H acetic acid ethanoic acid (Co) 101
CH3CH2CO2H propionic acid propanoic acid 118
CH3(CH2)2CO2H butyric acid butanoic acid 8.4 141
CH3(CH2)3CO2H valeric acid pentanoic acid 16.6 164
CH3(CH2)4CO2H caproic acid hexanoic acid -20.8 186
CH3(CH2)5CO2H enanthic acid heptanoic acid -5.5 205
CH3(CH2)6CO2H caprylic acid octanoic acid -34.5 223
CH3(CH2)7CO2H pelargonic acid nonanoic acid -4.0 239
CH3(CH2)8CO2H capric acid decanoic acid -7.5 253
16.3 219
12.0
31.0
