Page 63 - ปฎิบัติการชีววิทยา 1

ี�
ิ
บทปฏบัติการท 4 เอนไซม ์
Enzyme 51
ปฏ บั ต การชี วว ทยา 1 | 45
ิ
ิ
ิ

่
ี
ู
ิ
ิ
การทดลองท 4.2 ผลอณหภมตอกจกรรมของเอนไซม ์
่
ุ
ุ
เราไดทราบมาแลววาอณหภมิมีผลตอการเคลอนทีของโมเลกล อณหภมิสูงทําใหโมเลกลของ
้
่
้
ุ
ุ
ู
ุ
้
่
ู
ื
่
่
์
้
้
ึ
ึ
สารตงตนมีโอกาสชนกบเอนไซมมากขน ผลทีตามคอทาใหความเร็วของปฏกรยาเพมขน อณหภมิที ่
ู
ั
ุ
ิ
ิ
ิ
่
ิ
ื
่
้
ํ
ั
้
้
้
่
์
เอนไซมทํางานไดดทีสุด (optimum temperature) โดยทัวไปอยประมาณ 25-40 องศาเซลเซียส ถา
้
ี
่
ู
่
ํ
่
อณหภมิสูงหรอตาเกนเกินไปจะทําใหพนธะเคมีและแรงดงดดภายในเอนไซมสลายตว ส่งผลใหรปร่าง
ุ
ิ
ื
ึ
ั
ู
้
้
ู
ั
ู
์
่
้
ึ
ของเอนไซม์เปลียนแปลงไป จงเขารวมกับซับสเตรตไม่ได ้

วธีทดลอง
ิ
้
ี
ื
่
็
ี
้
ั
1. เตรยมหลอดทดลองจํานวน 5 หลอด เขยนปายชอหลอดทงหาเปน a, b, c, d, และ e.
้
่
จากนนใส่นากลัน 10 มล. ในแตละหลอดและเตมเอนไซมลงไปในหลอดทดลองทังหาหลอด หลอดละ
่
ํ
้
์
้
้
ิ
ั
้
10 หยด
0
้
่
ํ
็
ํ
้
2. หลอด a นาไปแชในนาเยน (0 ซ ) หลอด b-e นําไปแช่ในอ่างนารอนทีอุณหภูมิ 20°,
่
ํ
้
0
40°, 60°, และ100 ซ ตามลาดับ
ํ
ิ
้
ั
ั
้
้
้
3. จากนนเตม 10 หยดของซับสเตรตลงไปในแต่ละหลอด ผสมใหเข้ากน ทิงไว 5 นาที
ั
ํ
้
ํ
้
่
ี
4. หลังจาก 5 นาที นาหลอดทดลองออกจากอ่างนารอน สังเกตสในแตละหลอด บนทึกผล
่
่
การทดลองในตารางที 4.2 และกราฟดานลาง
้

่
ู
ํ
ุ
ิ
่
ตารางที 4.2 ผลของอณหภมตอการทางานของเอนไซม ์
่
หลอด ส่วนประกอบ สีเรมตน สีหลังจากผ่านไป 5 นาที ความเข้มของสี
้
ิ
่
ํ
A นากลัน 10 มล. ใส
้
0
์
0 ซ เอนไซม 10 หยด
ซับสเตรต 10 หยด
่
B นากลัน 10 มล. ใส
ํ
้
0
20 ซ เอนไซม 10 หยด
์
ซับสเตรต 10 หยด
่
C นากลัน 10 มล. ใส
ํ
้
0
40 ซ เอนไซม 10 หยด
์
ซับสเตรต 10 หยด
้
ํ
่
D นากลัน 10 มล. ใส
0
60 ซ เอนไซม 10 หยด
์
ซับสเตรต10 หยด
E นากลัน 10 มล. ใส
้
่
ํ
0
์
100 ซ เอนไซม 10 หยด
ซับสเตรต 10 หยด

ั
ิ
์
่
ปฏิบตการที 4 เอนไซม (Enzyme)