Page 180 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

169

ซีลีเนียมในไข่

ไข่ไก่มีความเขมข้นของซีลีเนียมอยู่ในช่วง 0.053-1.420 ไมโครกรัมต่อกรัม ไข่ไก่ในประเทศไทย
้
ี
มีความเข้มข้นของซีลีเนียม เท่ากับ 0.327 ไมโครกรัมต่อกรัม ซึ่งนับว่าค่อนข้างสูงกว่าไข่ไก่ในอกหลาย
ี
ี
ี
่
่
้
ี
้
ี
้
้
ประเทศ ในทวีปเอเซยมีรายงานความเขมขนของซลเนยมในไขไกของประเทศจนมีความเขมขนของ
ซีลีเนียมค่อนข้างต ่าที่ 0.053 ไมโครกรัมต่อกรัม ซึ่งสะท้อนถึงความเข้มข้นของซีลีเนียมในดินของ
ประเทศจีนที่มีซีลีเนียมในระดับต ่า จึงท าให้วัตถุดิบอาหารสัตว์มีความเข้มข้นของซีลีเนียมต ่าตามไปด้วย
ุ
ขณะที่ไข่ไก่ของประเทศเกาหลีใต้และซาอดีอาระเบีย มีความเข้มข้นของซีลีเนียมอยู่ในช่วง 0.226-
ี
่
0.267 ไมโครกรัมต่อกรัม ไข่ไก่ในประเทศอยิปต์มีความเข้มข้นของซีลีเนียมสูงถึง 1.42 ไมโครกรมตอ
ั
กรัม ไข่ไก่ในทวีปยุโรปมีความเข้มข้นของซีลีเนียมอยู่ระหว่าง 0.172-0.51 ไมโครกรัมต่อกรัม โดยไข่ไก่
ื่
ในประเทศโปแลนด์มีความเข้มข้นสูงกว่าประเทศอน ไข่ไก่ในประเทศสหรัฐอเมริกา (0.225-0.308
ไมโครกรัมต่อกรัม) ส่วนไข่ไก่ในประเทศออสเตรเลีย (0.190-0.414 ไมโครกรัมต่อกรัม) มีความเข้มข้น
ของซีลีเนียมสูงกว่าไข่ไก่ในประเทศนิวซีแลนด์ (0.157-0.161 ไมโครกรัมต่อกรัม) ส าหรับไข่เป็ดมี
การศึกษาในประเทศไทยและโปแลนด์ พบว่า มีความเข้มข้นของซีลีเนียม เท่ากับ 0.230-0.520
ไมโครกรัมต่อกรัม ส่วนไข่ห่านและไข่ไก่งวงมีความเข้มข้นของซีลีเนียม 0.630-0.670 ไมโครกรัมต่อกรัม

ี
่
(ตารางท 6.7) เมื่อพจารณความเข้มข้นของซีลีเนียมในไข่แดงและไข่ขาว จะพบว่าไข่แดงมีความเข้มข้น
ิ
ของซีลีเนียมสูงกว่าไข่ขาว ทั้งนี้ซีลีเนียมในไข่แดงจะประกอบด้วยซีลีโนซีสเทอนร้อยละ 76 และซีลีโน
ี
เมทไธโอนีนร้อยละ 17 ส่วนซีลีเนียมในไข่ขาวจะประกอบด้วยซีลีโนซีสเทอีนร้อยละ 16 และซีลีโนเมทไธ
โอนีนร้อยละ 68 (Pilarczyk et al., 2019)

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 169
ั
ุ