Page 184 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

173

การได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคผลผลิตของปศุสัตว์ของคนไทย

ี
ในประเทศไทยมีเพยงรายงานการศึกษาการได้รับซีลีเนียมของเด็กอายุ 6-13 ปี โดยท าการ
ส ารวจในโรงเรียน 10 แห่งในจังหวัดอุบลราชธานี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2549 พบว่า เด็กนักเรียนได้รับซีลีเนียม

ประมาณ 46 ไมโครกรัมต่อกรัม จึงไม่มีความเสี่ยงต่อการขาดซีลีเนียม โดยอาหารที่เป็นแหล่งซีลีเนียมที่
ส าคัญ คือ เห็ด กบ หนอนไหม หน่อไม้ และตั๊กแตน เป็นต้น (Krittaphol et al., 2006) นอกจากนี้

่
ุ
การศึกษาความเข้มข้นของซีลีเนียมในอาหารที่สุ่มเก็บตัวอย่างจากตลาด 10 แหงในกรงเทพฯ ใน ป ี
พ.ศ. 2548 พบว่า ผลผลิตของปศุสัตว์ที่มีความเข้มข้นของซีลีเนียมในระดับสูง คือ ไข่ไก่ (0.327
ไมโครกรัมต่อกรัม) และไข่เป็ด (0.485 ไมโครกรัมต่อกรัม) ผลผลิตของปศุสัตว์ที่มีความเข้มข้นของ

่
ซีลีเนียมในระดับปานกลาง คือ ในเนื้อไก่ (0.226 ไมโครกรัมต่อกรัม) เนื้อสุกร (0.177 ไมโครกรมตอ
ั
กรัม) และเนื้อโค (0.141 ไมโครกรัมต่อกรัม) และผลผลิตของปศุสัตว์ที่มีความเข้มข้นของซีลีเนียมใน
ระดับต ่า คือ น ้านมโค (0.028 ไมโครกรัมต่อกรัม) (Sirichakwal et al., 2005)

การประมาณค่าการได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคผลผลิตของปศุสัตว์ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น

ของซีลีเนียมในผลผลิตของปศุสัตว์ ซึ่งสามารถใช้ข้อมูลจากการศึกษาของ Sirichakwal et al. (2005)
และปริมาณการบริโภคผลผลิตของปศุสัตว์เฉลี่ยต่อวัน จากการสืบค้นพบว่า คนไทยมีการบริโภคเนื้อไก่

้
เฉลี่ย20.60 กโลกรัมต่อคนต่อปี หรือ 56.44 กรัมต่อคนต่อวัน (กรมเจรจาการคาระหว่างประเทศ,
ิ
2565) บริโภคเนื้อสุกรเฉลี่ย 19.34 กโลกรัมต่อคนต่อปี หรือ 52.99 กรัมต่อคนต่อวัน (สมาคมผู้เลี้ยง
ิ
สุกรแห่งชาติ, 2565) บริโภคเนื้อโคเฉลี่ย 3.21 กโลกรัมต่อคนต่อปี หรือ 8.79 กรัมต่อคนต่อวัน (กรม
ิ
เจรจาการค้าระหว่างประเทศ, 2564) บริโภคไข่ไก่ เฉลี่ย 225 ฟองต่อคนต่อปี คิดเป็น 0.66 ฟองตอวัน
่
(กลุ่มวิจัยเศรษฐกิจการปศุสัตว์ กรมปศุสัตว์, 2565) และบริโภคน้้านม 19.06 ลิตรต่อคนต่อปี หรือ

52.22 มิลลิลิตรต่อคนต่อวัน (กรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ, 2565)
้
่
จากขอมูลสามารถประมาณคาการได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคผลผลิตของปศุสัตว์ของคนไทย
ได้ ดังต่อไปนี้

การบริโภคเนื้อไก่เฉลี่ย 56.44 กรัมต่อคนต่อวัน เนื้อไก่มีความเข้มข้นของซีลีเนียมเฉลี่ย 0.226
ไมโครกรัมต่อกรัม ดังนั้นคนไทยได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคเนื้อไก่ เท่ากับ 12.7 ไมโครกรัมต่อวัน

การบริโภคเนื้อสุกรเฉลี่ย 52.99 กรัมต่อคนต่อวัน เนื้อสุกรมีความเข้มข้นของซีลีเนียมเฉลี่ย
0.177 ไมโครกรัมต่อกรัม ดังนั้นคนไทยได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคเนื้อสุกร เท่ากับ 9.38 ไมโครกรม
ั
ต่อวัน

ื
การบริโภคเน้อโคเฉลี่ย 8.79 กรัมต่อคนต่อวัน เนื้อโคมีความเข้มข้นของซีลีเนียมเฉลี่ย 0.141
ไมโครกรัมต่อกรัม ดังนั้นคนไทยได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคเนื้อโค เท่ากับ 1.24 ไมโครกรัมต่อวัน

การบริโภคไข่ไก่เฉลี่ย 0.66 ฟองต่อคนต่อวัน ไข่ไก่มีความเข้มข้นของซีลีเนียมเฉลี่ย 0.327
ไมโครกรัมต่อกรัม ไข่ไก่น ้าหนักเฉลี่ย 60 กรัมต่อฟอง ดังนั้นคนไทยได้รับซีลีเนียมจากการบริโภคไข่ไก่

เท่ากับ 12.95 ไมโครกรัมต่อวัน

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 173
ุ
ั