Page 66 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

55

ตารางที่ 3.4 (ต่อ)

แหล่ง/ระดับซีลีเนียม (มก./กก.) ผลต่อการต้านอนุมูลอิสระและภูมิคุ้มกัน
[8] -กลุ่มควบคุม -การเสริมซีลีเนียมไม่ส่งผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์กลูตะไธโอนเพอร์
-ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.3 ร็อคซิเดสในซีรั่ม

-นาโนซีลีเนียม 0.3 -นาโนซีลีเนียมและยีสต์ซีลีเนียมสูงเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูล
อิสระทั้งหมดในซีรั่ม
-ยีสต์ซีลีเนียมสูงเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์แคทาเลสและเอนไซม์ซูเปอร์

ออกไซด์ดิสมิวเทสในซีรั่ม
-นาโนซีลีเนียมลดมาลอนไดอัลดีไฮด์ในซีรั่ม
[1]
[4]
[2]
[3]
ที่มา: Chantiratikul et al. (2008b), Invernizzi et al. (2013), Jing et al. (2015), Radwan et al. (2015),
[6]
[5] Laika and Jahanian (2015), Meng et al. (2019), Lin et al. (2020), Meng et al. (2021)
[8]
[7]

ซีลีเนียมในการผลิตไก่เนื้อ

เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ส าคัญของมนุษย์ ในปี พ.ศ. 2564 การผลิตเนื้อไก่ของ
โลกมีปริมาณ 99.10 ล้านตัน โดยประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ได้แก่ สหรัฐอเมริกา บราซิล และจีน ส าหรับ

ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตไก่เนื้ออนดับที่ 7 ของโลก มีก าลังการผลิตไก่เนื้อ 1,553.25 ล้านตัว หรือเท่ากับ
ั
2.30 ล้านตัน โดยเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่ใช้ส าหรับการบริโภคภายในประเทศและการส่งออก
เท่ากับร้อยละ 70 และ 30 ตามล าดับ ส่วนการส่งออกของประเทศไทย มีทั้งการส่งออกในรูปไก่สดแช่

ั
แข็ง และเนื้อไก่แปรรูปรวมมูลค่ากว่า 100,000 ล้านบาท นับเป็นประเทศผู้ส่งออกอนดับที่ 4 ของโลก
รองจากประเทศบราซิล สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป ตลาดส่งออกทส าคัญคือ ประเทศญี่ปุ่น สหราช
ี่
อาณาจักร ประเทศจีน และประเทศในกลุ่มอาเซียน (ส านักวิจัยเศรษฐกิจการเกษตร, 2565) ดังนั้น

การศึกษาผลของการเสริมซีลีเนียมในไก่เนื้อ จึงเป็นส่วนประกอบหนึ่งที่มีความส าคัญต่อการเพม
ิ่
ประสิทธิภาพการผลิต ซึ่งข้อมูลที่ได้รวบรวมจากงานวิจัยจะน าเสนอผลของการเสริมซีลีเนียมต่อ
ิ
สมรรถภาพการผลิต คุณภาพเนื้อ ความเข้มข้นของซีลีเนียมในเนื้อ การต้านอนุมูลอสระและภูมิคุ้มกัน
รวมถึงการแสดงออกของยีน ซึ่งมีรายละเอียดดังต่อไปนี้

ผลของการเสริมซีลีเนียมต่อสมรรถภาพการผลิต ลักษณะซากและคุณภาพเนื้อ

่
ิ
ี
การรวบรวมผลของการเสริมซลเนยมตอสมรรถภาพการผลต ลักษณะซาก และคุณภาพเนื้อ
ี
ี
แสดงรายละเอียดในตารางที่ 3.5
การเสริมซีลีเนียมจากโซเดียมซีลีไนต์ ยีสต์ซีลีเนียมสูง ซีลีโนเมทไธโอนีน ซลโนโฮโมแลนไธ
ี
ี
ี
โอนน นาโนซีลีเนียม และไฮดรอกซี-ซีลีโนเมทไธโอนีนที่ระดับ 0.1-2.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมในอาหาร
ของไก่เนื้อ พบว่าไม่มผลต่อสมรรถภาพการผลิต คือ อัตราการเจริญเติบโต และอัตราการแลกเนื้อของไก่
ี
เนื้อ (Upton et al., 2009; Peric et al., 2009; Wang et al., 2011a; Kinal et al., 2012; Cai et

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 55
ุ
ั