Page 68 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

57

ประสิทธิภาพสูงกว่าซีลีเนียมอนินทรีย์ ในด้านการเพมกิจกรรมของเอนไซม์กลูตะไธโอนเพอร์ร็อคซิเดส
ิ่
ิ
ท าให้เพอร์ออกไซด์ และอนุมูลอสระอน ๆ ลดลง ส่งผลให้เยื่อหุ้มเซลล์สามารถท างานได้อย่างเป็นปกติ
ื่
ดังนั้นการสูญเสียน ้าในเนื้อไก่จึงลดลง นอกจากนี้ยังท าให้การเกิดเนื้อซีด เหลว และฉ ่าน ้า ที่มักจะเกิด
กับเนื้อของสัตว์ที่มีการเจริญเติบโตที่รวดเร็วดังเช่นไก่เนื้อลดลงด้วย เป็นการรักษาคุณภาพเนื้อไก่ใน
ุ
ระหว่างการเก็บในห้องแช่เย็น ซึ่งส่งผลดีต่ออตสาหกรรมการผลิตเนื้อไก่ในภาพรวม ส าหรับนาโน
ิ่
ซีลีเนียมที่ท าให้สัดส่วนของซากสูงขึ้น อาจเป็นผลมาจากนาโนซีลีเนียมช่วยเพมประสิทธิภาพในการ
ิ่
กักเก็บน ้าภายในเซลล์กล้ามเนื้อ เพมโปรตีนในเนื้อเยื่อ และเพมการใช้ประโยชน์ได้ของสารอาหาร
ิ่
(Alian et al., 2020)
ั
การเสริมซีลีโนเมทไธโอนีนในไก่แม่พนธุ์ท าให้ลูกไก่มีอตราการเกิดสูงกว่า (P<0.05) การเสริม
ั
โซเดียมซีลีไนต์ นอกจากนี้ลูกของแม่ไก่ที่เสริมซีลีโนเมทไธโอนีนยังมีประสิทธิภาพการใช้อาหารดีกว่า
ั
ั
และอตรการตายต ากว่า (P<0.05) ลูกของแม่ไก่ที่เสริมโซเดียมซีลีไนต์ตลอดช่วง 8 สัปดาห์หลังการฟก
่
่
จากผลการทดลองแสดงว่า การเสริมซีลีเนียมอินทรีย์ให้แกแม่ไก่ ส่งผลท าให้ลูกไก่มีสมรรถภาพการผลิต
ดีขึ้น (Wang et al., 2011a)

ตารางที่ 3.5 ผลของการเสริมซีลีเนียมต่อสมรรถภาพการผลิต ลักษณะซาก และคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อ

แหล่ง/ระดับซีลีเนียม (มก./กก.) ผลต่อสมรรถภาพการผลิต ลักษณะซาก และคุณภาพเนื้อ
[1] -กลุ่มควบคุม -ยีสต์ซีลีเนียมสูงท าให้น ้าหนักตัวและอัตราแลกเนื้อดีขึ้น
-ซีลีไนต์ 0.2 -ยีสต์ซีลีเนียมสูงเพิ่มน ้าหนักซาก ลดการสูญเสียน ้า ลดการเกิดเนื้อซีด
-ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.2 เหลว และฉ ่าน ้า

-ซีลีไนต์ 0.1 + ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.1
[2] -กลุ่มควบคุม -อัตราการเจริญเติบโตและอัตราการแลกเนื้อไม่เปลี่ยนแปลง

-ซีลีไนต์ 0.2
-ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.2
[3] -กลุ่มควบคุม -น ้าหนักตัวไม่เปลี่ยนแปลง
-ซีลีไนต์และยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.2 -การเสริมซีลีเนียมท าให้อัตราการแลกเนื้อดีขึ้น

[4] -ซีลีไนต์ 0.3 -อัตราการเจริญเติบโตและอัตราการแลกเนื้อไม่เปลี่ยนแปลง
-ซีลีไนต์ 0.2 + ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.1 -การสูญเสียน ้าในเนื้อลดลงในกลุ่มยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.3 มก./กก.
-ซีลีไนต์ 0.1 + ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.2

-ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.3
[5] -ซีลีไนต์ 0.3 -การทดแทนซีลีไนต์ด้วยยีสต์ซีลีเนียมสูงท าให้น ้าหนักตัว
-ซีลีไนต์ 0.2 + ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.1 และอัตราการแลกเนื้อดีขึ้น
-ซีลีไนต์ 0.1 + ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.2 -ลักษณะซากไม่เปลี่ยนแปลง

-ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.3 -น ้าหนักเนื้ออกเพิ่มในกลุ่มทดแทนซีลีไนต์ด้วยยีสต์ซีลีเนียมสูง

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 57
ุ
ั