Page 186 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

175

ื
์
ื่
เพอสุขภาพ (healthy food) หรออาหารฟงกชัน (functional food) ในรูปแบบเนื้อสัตว์ซีลีเนียมสูง
ั
ไข่ซีลีเนียมสูง และน ้านมซีลีเนียมสูงได้ อย่างไรก็ตามกระบวนการผลิตผลผลิตปศุสัตว์ซีลีเนียมสูงในเชิง
ิ
พาณิชย์ยังไม่มีข้อมูลหรือรายงานที่สามารถใช้อางองได้ ดังนั้นจึงได้รวบรวมผลการศึกษาการเสริม
้
ุ
ิ
ซีลีเนียมอนทรีย์ในรูปแบบต่าง ๆ ที่เสริมในอาหารของไก่ไข่ ไก่เนื้อ สุกรขุน โคขุน แพะ-แกะขน และโค
นมระยะใหนมในช่วงระหว่าง 0.2-0.3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งเป็นระดับการเสริมซีลีเนียมที่ได้รับการ
้
อนุมัติในประเทศสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป (FDA, 2003, EFSA, 2014) โดยเน้นการน าเสนอผลต่อ
ี
ื
ความเข้มข้นของซีลีเนียมในผลผลิตของปศุสัตว์ คือ เนื้อ ไข่และน ้านม เพอท่จะสามารถประมวลและ
่
ประยุกต์ใช้ข้อมูลดังกล่าวเพอเป็นแนวทางการผลิตไข่ เนื้อ และน ้านมซีลีเนียมสูงในเชิงพาณิชย์ หรืออาจ
ื่
ิ
ใช้เป็นประเด็นตั้งต้นส าหรับการศึกษาวิจัยในเชิงลึกต่อไป กรณีที่ซีลีเนียมอนทรีย์มีความเหมาะสมกว่า
ซีลีเนียมอนินทรีย์ในการผลิตผลผลิตของปศุสัตว์ซีลีเนียมสูง เนื่องจากข้อมูลในบทที่ 3, 4 และ 5 บ่งชี้
อย่างเด่นชัดว่า ซีลีเนียมอนทรีย์เพมความเข้มข้นของซีลีเนียมในผลผลิตของปศุสัตว์ได้สูงกว่าซีลีเนียม
ิ
ิ่
อนินทรีย์

ไข่ซีลีเนียมสูง

ไข่ไก่นับเป็นผลผลิตของปศุสัตว์ชนิดแรกทถูกน ามาผลิตไข่ไก่ซีลีเนียมสูง เนื่องจากประชากรทั่ว
ี่
โลกทุกกลุ่มอายุ ทุกศาสนา สามารถซื้อและบริโภคไข่ไก่ได้เป็นประจ า ดังนั้นในปี พ.ศ. 2541 จึงได้มี
แนวคิดในการผลิตไข่ซีลีเนียมสูงเป็นครั้งแรกที่วิทยาลัยการเกษตร ประเทศสก๊อตแลนด์ ประกอบกับ

เนื่องจากเริ่มมีจ าหน่ายยีสต์ซีลีเนียมสูงในเชิงพาณิชย์ เพอใช้เป็นแหล่งซีลีเนียมในอาหารสัตว์ปีก ยีสต์
ื่
ซีลีเนียมสูงประกอบด้วยซีลีเนียมส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบซีลีโนเมทไธโอนีน ที่ช่วยท าให้ความเข้มข้นของ

ซีลีเนียมในไข่เพมขึ้นได้ดี ในปัจจุบันมีการผลิตไข่ซีลีเนียมสูงจ าหน่ายในเชิงพาณิชย์ในหลายประเทศทั่ว
ิ่
ุ
ี
ี
ื
ั
ี
ิ
โลก โดยมการผลตในประเทศแถบยุโรปตะวันออก คอ ฮงการี สโลวาเกย ยูเครน เบลารส และรัสเซย
ี
์
ในประเทศในแถบยโรปตะวันตก คอ สหราชอาณาจักร เบลเย่ยม เนเธอรแลนด ไอร์แลนด ไอร์แลนด์
์
์
ุ
ื
เหนือ ตุรกี กรีซ และโปรตุเกส นอกจากนั้นยังมีการผลิตไข่ซีลีเนียมสูงในประเทศเม็กซิโก โคลัมเบีย
แอฟริกาใต้ และนิวซีแลนด์ ในทวีปเอเซียมีการผลิตและจ าหน่ายที่ประเทศมาเลเซีย ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์
อนเดีย ญี่ปุ่น รวมทั้งประเทศไทย การผลิตไข่ซีลีเนียมสูงในประเทศรัสเซียมีความก้าวหน้ากว่าประเทศ
ิ
อนค่อนข้างมาก โดยมีบริษัทมากกว่า 20 บริษัท ท าการผลิตไข่ซีลีเนียมสูงโดยมีก าลังการผลิต 38
ื่
พันล้านฟองต่อปี มีความเข้มข้นของซีลีเนียมอยู่ในช่วง 20-35 ไมโครกรัมต่อฟอง และไข่ซีลีเนียมสูงจะมี
ราคาสูงกว่าไข่ปกติร้อยละ 10-50 โดยการผลิตไข่ซีลีเนียมสูงจะใช้ยีสต์ซีลีเนียมสูงเป็นแหล่งเสริม
ซีลีเนียมในอาหารที่ระดับ 0.3-0.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (Fisinin et al., 2008) ในประเทศไทยม ี
ผลิตภัณฑ์ไข่ไก่เสริมแร่ธาตุซีลีเนียมของบริษัทสงวนฟาร์ม จ ากัด เพยงผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น นอกนั้น
ี
ี
ื่
เป็นผลิตภัณฑ์ไข่ไก่ที่เสริมสารอาหารอนร่วมด้วย คือ ไข่ไก่สดไวต้า-เอ ที่เสริมวิตามินเอ วิตามินอ และ

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 175
ุ
ั