Page 40 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์
P. 40
29
ี
ซีลีเนียมเปลี่ยนไปอยู่ในรูปอลีเมนทอลซีลีเนียม (elemental Se) ที่สัตว์ไม่สามารถดูดซึมได้ นอกจากนี้
ซีลีไนต์ยังสามารถถูกละลายได้ในกรณีที่อาหารมีความชื้นสูง แล้วเปลี่ยนเป็นกรดซีลีเนียสซึ่งระเหยได้
่
ิ่
ซีลีเนียมอนินทรีย์มีการขนถายไปยังไข่และตัวอ่อนที่ก าลังพัฒนาในไข่ได้น้อย ส่งผลให้ลูกไก่ที่เพงฟักออก
ิ
จากไข่มีความสามารถจ ากัดในการต้านอนุมูลอสระ และซีลีเนียมอนินทรีย์ไม่มีการสะสมในร่างกายสัตว์
ท าให้กระบวนการต้านอนุมูลอสระขาดประสิทธิภาพเมื่อสัตว์อยู่ในสภาวะเครยด (Suria et al., 2018)
ี
ิ
ี
ทั้งนี้รายละเอยดของความแตกต่างในประเด็นอื่น ๆ ระหว่างซีลีเนียมอนทรีย์ และซีลีเนียม อนินทรีย์ ได้
ิ
แสดงรายละเอียดในตารางที่ 2.4
ตารางที่ 2.4 ความแตกต่างระหว่างซีลีเนียมอินทรีย์และซีลีเนียมอนินทรีย์
หัวข้อ ซีลีเนียมอินทรีย์ ซีลีเนียมอนินทรีย์
่
ึ
การดูดซึม ดูดซึมแบบใช้พลังงานเหมือนเมทไธโอนีน ดูดซมแบบไมใชพลังงานเหมือน
้
แร่ธาตุอื่น ๆ
การสะสม สะสมในโปรตีนในรูปแบบซีลีโนเมทไธโอนีน ไม่มีการสะสมในร่างกาย
ความเป็นพิษ ความเป็นพิษต ่ากว่าซีลีไนต์ประมาณ 3 เท่า ความเป็นพิษสูง
การใช้ประโยชน์ได้ มีการใช้ประโยชน์ได้สูงกว่าซีลีไนต์ มีการใชประโยชน์ได้ต ่า โดยเฉพาะใน
้
สัตว์เคี้ยวเอื้อง เนื่องจากเกิดการ
รีดักชนโดยจุลินทรีย์ในกระเพาะ
ั่
ผ้าขี้ริ้ว
การก าจัดอนุมูลอิสระ ซีลีโนเมทไธโอนีนมีคุณสมบัติต้านอนุมูล มีคุณสมบัติโปรออกซแดนท กระตุ้น
ิ
์
อิสระ การเกิดการต้านอนุมูลอิสระ
ผลต่อดีเอ็นเอ ซีลีโนเมทไธโอนีนกระตุ้นเอนไซม์เพื่อ ซีลีไนต์เป็นสาเหตุให้ดีเอ็นเอ
ซ่อมแซมดีเอ็นเอ (DNA-repair enzymes) ถูกท าลาย
การขนส่งไปยังไข่ นม มีการขนส่งไปยังไข่ นมและเนื้อได้ดี ท าให้ มีการขนส่งไปยังไข่ นมและเนื้อต ่า
และเนื้อ สามารถผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
การขนส่งผ่านรก มีการขนส่งผ่านรกได้สูงกว่าซีลีไนต์ มีการขนส่งผ่านรกต ่า
่
การท าปฏิกิริยากับแร่ธาตุอื่น มีสถานะเป็นกลาง วิตามินซีส่งเสริมให้ ท าปฏิกิริยากับแร่ธาตุอื่นได้งาย
ซีลีโนเมทไธโอนีนดูดซึมเพิ่มขึ้น วิตามินซีท าให้เกิดการรีดีวซ์อยู่ในรูป
เมททอริก ซึ่งเป็นรูปแบบที่ใช ้
ประโยชน์ไม่ได้
การป้องกันภาวะเครียด สามารถป้องกันภาวะเครียดได้ เนื่องจาก ไม่สามารถป้องกันภาวะเครียดได้
มีการสะสมในร่างกาย เนื่องจากไม่มีการสะสมในร่างกาย
ผลต่อสิ่งแวดล้อม มีการสะสมในเนื้อเยื่อได้ดี ท าให้มีการ มีการสะสมในเนื้อเยื่อต ่า ท าให้มีการ
ขับออกทางปัสสาวะและมูลน้อย ขับออกทางปัสสาวะและมูลมาก
็
ความเสถียรระหว่างการเกบ มีความเสถียร มีความเสถียรต ่า
และขบวนการผลิตอาหาร
ิ์
จ าแนกตามกลไกการออกฤทธ สารเสริมในอาหาร ใช้ในการรักษาโรคบางชนิด
ที่มา: ดัดแปลงจาก Suria (2006)
Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 29
ุ
ั
