Page 97 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

86

และน าเสนอองค์ความรู้เกี่ยวกับผลการเสริมซีลีเนียมต่อสมรรถภาพการผลิต คุณภาพซาก ความเข้มข้น

ของซีลีเนียมในเนื้อเยื่อ การต้านอนุมูลอิสระ และการแสดงออกของยีนในสุกรระยะเจริญเติบโตหรือสุกร
ระยะรุ่น-ขุน

ผลของซีลีเนียมต่อสมรรถภาพการผลิตและคุณภาพซากของสุกรระยะเจริญเติบโต

ุ
ิ
การรวบรวมผลของการเสริมซีลีเนียมต่อสมรรถภาพการผลตและคณภาพซากของสกรระยะ
ุ
เจริญเติบโตแสดงรายละเอียดในตารางที่ 4.5
การเสริมยีสต์ซีลีเนียมสูง ซีลีโนเมทไธโอนีน และเมทิลซีลีโนซีสเทอนซึ่งเป็นแหล่งของซีลีเนียม
ี
ุ
ั
ิ
่
่
ื
ิ
้
อนทรีย์ รวมทั้งนาโนซีลีเนียม พบว่าไมสงผลตออตราการเจรญเติบโตและอัตราการแลกเนอของสกร
่
ระยะเจรญเติบโต (Mateo et al., 2007; Zheng et al., 2020; Zhang et al., 2020a; b) แต่มีงานที่
ิ
พบว่า สุกรขุนที่เสริมซีลีเนียมโปรติเนต (Se-proteinate) มีอตราการเจริญเติบโตสูงกว่า (P<0.05) สุกร
ั
ขุนที่เสริมยีสต์ซีลีเนียมสูงและสุกรขุนกลุ่มควบคุม ส่วนประสิทธิภาพการใช้อาหารของสุกรขุนที่เสริม
ยีสต์ซีลีเนียมสูงชนิดบีและเสริมซีลีเนียมโปรติเนต พบว่ามีค่าสูงกว่าของสุกรขุนที่เสริมสุกรขุนที่เสริม
ยีสต์ซีลีเนียมสูงชนิดเอ ผลการทดลองแสดงว่าเห็นว่าการใช้ประโยชน์ได้ของซีลีเนียมมีความผันแปรใน
แต่ละผลิตภัณฑ์ แม้ว่าจะเป็นแหล่งของซีลีเนียมอนทรีย์เหมือนกัน เช่นในกรณีนี้ใช้ยีสต์ซีลีเนียมสูงชนิด
ิ
เอและบี ที่มีความเข้มข้นของซีลีเนียม 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และซีลีเนียมโปรติเนตมีความเข้มข้น
ของซีลีเนียม 11,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (Jang et al., 2010) ทั้งนี้ปัจจัยส าคัญที่มีผลต่อการใช้

ประโยชน์ได้ของซีลีเนียมในแต่ละผลิตภัณฑ์คือ สัดส่วนของซีลีเนียมอนทรีย์โดยเฉพาะซีลีโนเมทไธโอนีน
ิ
โดยทั่วไปยีสต์ซีลีเนียมสูงจะมีซีลีโนเมทไธโอนีนเป็นส่วนประกอบประมาณร้อยละ 50-70 (Suria et al.,

2018)

ส าหรับผลของการเสริมซีลีเนียมต่อคุณภาพซากของสุกรรุ่น-ขุน พบว่าการเสริมยีสต์ซีลีเนียมสูง
ุ่
ที่ระดับ 0.1-0.3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ไม่ส่งผลต่อน ้าหนักซากอน ความหนาไขมันสันหลัง สีและความ
เป็นกรด-ด่างของเนื้อสัน เมื่อเปรียบเทียบกับการเสริมโซเดียมซีลีไนต์ (Mateo et al., 2007)

เช่นเดียวกับการเสริมนาโนซีลีเนียมที่ระดับ 0.1-0.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (Zheng et al., 2020) และ
การเสริมเมทิลซีลีโนซีสเทอน และซีลีโนเมทไธโอนีนที่ระดับ 0.25 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (Zhang et al.,
ี
2020b) ก็ไม่ท าให้ค่าการสูญเสียน ้า สีและความเป็นกรด-ด่างของเนื้อสันของสุกรรุ่น-ขุน มีความแตกต่าง
กับของสุกรในกลุ่มที่ไม่ได้รับการเสริมซีลีเนียม ในขณะที่การทดลองเสริมโซเดียมซีลีไนต์และซีลีโนเมทไธ

โอนีนที่ระดับ 0.3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม พบว่า ความเป็นกรด-ด่าง และระดับไขมนและโปรตีนในเนื้อสัน
ั
ไม่เปลี่ยนแปลง แต่ว่าสุกรกลุ่มที่ได้รับการเสริมซีลีโนเมทไธโอนีนมีค่าการสูญเสียน ้าในเนื้อสันลดลง ส่วน
ค่าสีแดงของเนื้อสันเพมขึ้น (P<0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับสุกรกลุ่มที่ได้รับการเสริมโซเดียมซีลีไนต์
ิ่
ผลดังกล่าวสืบเนื่องมาจากการเสริมซีลีโนเมทไธโอนีนท าให้กิจกรรมของเอนไซม์กลูตะไธโอนเพอร์ร็อค

ิ่
ซิเดสในเนื้อสันเพมขึ้น จึงท าให้การเกิดปฏิกิริยาเพอร์ร๊อคซิเดชั่นหรือการหืนของไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์

86 ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ Selenium in Livestock Production
ั
ุ