Page 98 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

87

น้อยลง ค่าการสูญเสียน ้าในเนื้อสันจึงลดลง รวมทั้งยังท าให้ลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เปลี่ยน

ิ
ออกซไมโอโกลบน (oxymyoglobin) ไปเป็นเมทไมโอโกลบิน (Metmyoglobin) มีผลให้ค่าสีแดงของ
ี
เนื้อสันดีกว่าการเสริมโซเดียมซีลีไนต์ (Zhan et al., 2007)

ตาราง 4.5 ผลของการเสริมซีลีเนียมต่อสมรรถภาพการผลิตและคณภาพซากของสุกรระยะเจริญเติบโต
ุ
แหล่ง/ระดับซีลีเนียม (มก./กก.) ผลต่อสมรรถภาพการผลิตและคุณภาพซาก

[1] -กลุ่มควบคุม -การสูญเสียน ้าในเนื้อสันลดลง แต่ค่าสีแดงในเนื้อเพิ่มขึ้นในกลุ่ม
-ซีลีไนต์ 0.3 ซีลีโนเมทไธโอนีนเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มซีลีไนต์
็
-ซีลีโนเมทไธโอนีน 0.3 -ความเปนกรด-ด่าง ไมโอโกลบิน ไขมัน และโปรตีนในเนื้อสัน
ไม่เปลี่ยนแปลง

[2] -กลุ่มควบคุม -อตราการเจรญเตบโต การกนได และประสิทธภาพการใช้อาหาร
ั
้
ิ
ิ
ิ
ิ
-ซีลีไนต์ 0.3 ไม่เปลี่ยนแปลง
-ยีสต์ซีลีเนียมสูง 0.1, 0.2, 0.3 -น ้าหนักซากอุ่น ความหนาไขมันสันหลัง ความหนาและน ้าหนักเนื้อสัน
สีของเนื้อสัน และความเป็นกรด-ด่างของเนื้อสันไม่เปลี่ยนแปลง
[3] -กลุ่มควบคุม -อัตราการเจริญเติบโตในกลุ่มซีลีเนียมโปรติเนตสูงกว่ากลุ่มอื่น
้
-ยีสต์ซีลีเนียมสูงชนิดเอ 0.3 -ประสิทธิภาพการใชอาหารในกลุ่มยีสต์ซีลีเนียมสูงชนิดบีและ
-ยีสต์ซีลีเนียมสูงชนิดบี 0.3 กลุ่มซีลีเนียมโปรติเนตสูงกว่ากลุ่มยีสต์ซีลีเนียมสูงชนิดเอ
-ซีลีเนียมโปรติเนต 0.3 และกลุ่มควบคุม
[4] -กลุ่มควบคุม -อัตราการเจริญเติบโต การกินได้ และอัตราการแลกเนื้อ

-นาโนซีลีเนียม 0.1, 0.3, 0.5 ไม่เปลี่ยนแปลง
-การสูญเสียน ้า ความเป็นกรด-ด่าง และค่าสีของเนื้อสัน
ไม่เปลี่ยนแปลง
[5] -กลุ่มควบคุม -อัตราการเจริญเติบโต และอัตราการแลกเนื้อไม่เปลี่ยนแปลง

-ซีลีไนต์ 0.25
-เมทิลซีลีโนซีสเทอีน 0.25
-ซีลีโนเมทไธโอนีน 0.25, 0.5, 2.5

[6] -กลุ่มควบคุม -อัตราการเจริญเติบโต การกินได้ และอัตราการแลกเนื้อ
-ซีลีไนต์ 0.25 ไม่เปลี่ยนแปลง
-เมทิลซีลีโนเมทไธโอนีน 0.25 -ค่าสีเนื้อ และความเป็นกรด-ด่างของเนื้อสันไม่เปลี่ยนแปลง

-ซีลีโนเมทไธโอนีน 0.25
[2]
[4]
[1]
[3]
ที่มา: Zhan et al. (2007), Mateo et al. (2007), Jang et al. (2010), Zheng et al. (2020),
[5] Zhang et al. (2020a), Zhang et al. (2020b)
[6]

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 87
ั
ุ