Page 18 - ซีลีเนียมในการผลิตปศุสัตว์

7

ภาพที่ 1.2 กระบวนการเมแทบอลิซึมของซีลีเนียมในสัตว์

ที่มา: ดัดแปลงจาก Rayman et al. (2008)

บทบาทหน้าที่ของซลีเนียมในสัตว์
ี
ซีลีเนียมมีบทบาทเกี่ยวข้องกับการท างานด้านสรีรวิทยาอย่างกว้างขวาง โดยผ่านการเป็น
ส่วนประกอบของซีลีโนโปรตีน ปัจจุบันมียีนซีลีโนโปรตีนได้รับการจ าแนกในมนุษย์จ านวน 25 ยีน ส่วน

ี
ในหนูมีจ านวน 24 ยน (Hariharan and Dharmaraj, 2020) ส าหรับแหล่งที่พบและหน้าที่ของซีลีโน
ิ
้
โปรตีนแต่ละชนด ไดแสดงรายละเอียดในตารางที่ 1.2 โดยทั่วไปซีลีโนโปรตีนมีบทบาทส าคัญ
หลากหลายหน้าที่ เช่น การถอดรหัสในกระบวนการสังเคราะห์โปรตีน และการแบ่งเซลล์ นอกจากนี้ซีลี
ิ
โนโปรตีนยังท าหน้าที่ป้องกันเนื้อเยื่อจากการถูกท าลายโดยอนุมูลอสระ และซีลีโนโปรตีนยังทางาน

ื่
ร่วมกับเอนไซม์ตัวอน ๆ เช่น เอนไซม์ซเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (superoxide dismutase: CuZnSOD,
ู
MnSOD) เอนไซมแคทาเลส (catalase) เอนไซม์กลูตะไธโอนทรานส์เฟอร์เรส (glutathionine
์
ี
ี
transferase) และวิตามินอ ส าหรับบทบาทหน้าที่ ๆ จ าเพาะของซีลีโนโปรตีนแต่ละชนิดมีรายละเอยด
ดังต่อไปนี้

์
์
เอนไซมกลูตะไธโอนเพอรร็อคซิเดส (glutathione peroxidases)
เอนไซม์เพอร์ร็อคซิเดสชนิดแรกที่มีการศึกษาคือ เอนไซม์กลูตะไธโอนเพอร์ร็อคซิเดส
ึ
์
(glutathione peroxidases, GPx) ในไซโตพลาสซม นับเป็นเอนไซมกลูตะไธโอนเพอร์ร็อคซิเดสที่พบ
ู
มากที่สุดในร่างกาย เป็นแหล่งของซีลีเนียมที่พบมากที่สุดในเม็ดเลือดแดงและตับ เอนไซม์กลตะไธโอน
ี
เพอร์ร็อคซิเดสท าหน้าที่ส าคัญในการต้านอนุมูลอสระ ด้วยการก าจัดหรือควบคมการเปลยนไฮโดรเจน
่
ิ
ุ
เปอร์ออกไซด์ (H O ) ให้เป็นน ้าโดยใช้รีดิวซ์กลูตะไธโอน (reduced glutathione, GSH) เข้าไป
2 2
ออกซิไดซ์และรีดิวซ์กลูตะไธโอนจะถูกเปลี่ยนเป็นออกซิไดซ์กลูตะไธโอน (oxidized glutathione,

Selenium in Livestock Production ซีลีเนียมในการผลิตปศสตว์ 7
ุ
ั